緒方弘うなぎ職人”田舎庵”！”日本一うまい”うなぎのお店とお取り寄せ情報

田舎庵HP

焼きの技術：蒲焼きは、鰻に火を沢山食べさせる独特の技術で鰻本来の旨味を最大限に引き出し、皮目はパリッと中はふっくらと香ばしく焼き上げています。

蒸さないで、火力だけで鰻を焼き、ある程度、柔らかく仕上げる、そのため、鰻を折り曲げたり、振動を与えたりして皮目の生臭さを切り、血の濃厚さを生かしつつ、香ばしく焼き上げている。鰻の味が凝縮され濃くなり一番美味しい状態になるそうです。

田舎庵のうなぎはガツンとくる濃厚な味わいが実にうまい！とのこと、ご飯と一緒というより、酒肴としての存在感に近いとは贅沢な酒肴ですね。もちろんお酒の飲めない方は鰻をおかずとしていただきましょう！

厳選された鰻：天然鰻には限りがあり、漁期の５月〜１１月頃までは有明海や豊前海の鰻を中心に竹筒漁、はえ縄漁、石倉漁などで漁師が採った天然鰻を使用しているそうです。